Haute Cuisine a domicilio
La nuova collaborazione tra Art&Food e lo
Chef d’eccellenza Stefano Callegaro.
Un esclusivo servizio di chef a domicilio che porta l’alta gastronomia in un contesto privato e riservato.
A&F Private Kitchen nasce dall’incontro tra l’esperienza organizzativa di Art&Food e la firma di grandi chef. Un format pensato per pochi ospiti, dove la tua casa diventa il luogo dell’esperienza gastronomica.
Non un catering, ma alta cucina privata, costruita su misura per ogni occasione.
Lo Chef
Stefano Callegaro, vincitore di MasterChef 4, chef professionista, cuoco per eventi, ambasciatore di prodotti alimentari, ha pubblicato due libri di ricette: "Alla ricerca del gusto" e "Zenzero & Melissa"; ospite frequente in programmi TV.
Firma il progetto AF Private Kitchen con una cucina elegante, contemporanea e attenta al dettaglio.
Menù pensati per essere vissuti in ambito domestico, senza rinunciare all’esperienza dell’alta ristorazione.
Stefano Callegaro
Il Classico 1
Il Classico 2
Il Classico 3
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Fondo di carciofo fondente con baccalà mantecato, cipolla caramellata e estratto di prezzemolo
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Risotto di seppie,piselli e salsa al nero 2.0
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Trancio di baccalà dissalato con salsa alla veneta croccante di polenta bianca e brasato di radicchio
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Ciambella di Burano con zabaione scomposta
80
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"Moscardini in tocio" con cestello di polenta
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"Pastiso de mar" lasagna di pesce alla chioggiotta
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"Sepe e bisi" seppie in umido con piselli e polenta gialla
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"Tirime su" tiramisù tradizionale con caffè profumato all'anice
80
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Soppressa veneta ripassata con verdure in agrodolce e polenta fritta
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Risotto con il "tastasal" fonduta di Montasio e vincotto
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Guancia di maialino in lenta brasatura con purè(in base alla stagione patate o zucca
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Bomba allo zabaione
70
Il Gourmet di pesce
Il Gourmet
di carne
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Insalata di astice blu con verdure, fiori germogli e gelée di gin tonic
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Tortelli con scampi, ricotta e limone, emulsione di burro alla lavanda e ristretto di crostacei
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Trancio di ombrina in olio cottura aromatico con salsa olandese al pomodoro confit e insalata belga brasata agli agrumi
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Pavlova di mango e passion fruit
120
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Petto d'oca in marinatura bilanciata cotto al punto laccato all'arancia con porcino arrosto e croccante di mais
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Ravioli del Plin al brasato di bue con il suo fondo e fonduta di Castelmagno
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Cuberoll di rubia gallega in bassa temperatura leggermente affumicato con coulisse di peperone rosso appena piccante, scalogno arrosto e caviale
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Parmigiana di melanzane dolce
90
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